Tables et voyages

Nous prenons notre petit déjeuner, puis partons pour le Château de Meursault où nous avons réservé notre visite-dégustation du matin. L'élégant château du 18e siècle a été soigneusement rénové en 2024, et la visite, très didactique et complète, permet de préciser clairement les notions d'appellation, de méthodes de vinification et de différences entre les terroirs. Les magnifiques caves de la maison, dont certaines remontent au 12e siècle, s'étendent sur 3500 m². La dégustation "Grands Terroirs" permet de découvrir sept vins parmi lesquels les fleurons du domaine, comme le Pommard Premier Cru Clos des Epenots 2021 ou le Meursault Premier Cru Charmes Dessus 2023.

Nous reprenons la route en direction du Clos de Vougeot, situé à une trentaine de kilomètres au nord-est de Meursault. Le site est impressionnant : le célèbre château Renaissance, majestueusement planté au milieu des vignes, affirme toute la puissance de son histoire pluricentenaire. Nous sommes à l'épicentre de la culture vinicole bourguignonne, le lieu de naissance de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, le siège des Climats de Bourgogne, consacrés par l'Unesco en 2015. Malheureusement, nous tombons mal en cette Journée du Patrimoine, et l'afflux particulièrement dense des visiteurs rend la visite plutôt chaotique, compliquant la circulation dans les salles du château et des bâtiments adjacents. De plus, aucune dégustation n'est prévue, et nous nous contentons de l'atmosphère des lieux et de l'exposition consacrée à Brillat-Savarin.

Pour la suite, nous avions réservé (et payé d'avance) une visite de la Maison Jean-Claude Boisset, mais en raison d'un oubli d'agenda, nous ratons notre rendez-vous... et il s'avère impossible d'en obtenir un autre d'ici la fin de notre séjour ! Dans le but de compenser ce fâcheux contretemps, nous retournons à Beaune et nous mettons en quête d'un caviste travaillant avec des vignerons indépendants. Notre choix se porte sur La Ptite Cave, une bien mignonne adresse du centre-ville, où suite à la dégustation proposée en toute décontraction par la propriétaire Stéphanie Bouhin, nous faisons l'acquisition de plusieurs belles bouteilles à prix modéré.

Pour le dernier dîner de notre séjour, nous avons décidé de tourner le dos aux plats gastronomiques et de revenir à la plus traditionnelle des cuisines bourguignonnes. Nous nous installons à l'Auberge du Vieux Vigneron, à Corpeau, à une poignée de kilomètres au sud-ouest de Beaune. Dans le cadre simple et accueillant de cette maison bourguignonne datant de 1850, nous dégustons des escargots et des œufs en meurette, accompagnés d'un Auxey-Duresses 2024 du Domaine Thomas Battault, suivis d'une imposante côte de bœuf charolaise, servie avec Santenay Premier Cru 2024 du Domaine Fagot. Une giboulée de griottes vient clore ce repas aussi simple que généreux, parfaitement dans l'esprit de la région.