Tables et voyages

Le Petit bon bon est installé au 103, rue Royale, au sein du somptueux Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels. Placée sous la houlette du chef Christophe Hardiquest, cette brasserie, distinguée d'une note de 13/20 au Gault&Millau, revisite avec élégance les grands classiques de la cuisine belge dans un esprit à la fois raffiné et convivial.
Le cadre est tout simplement remarquable. Derrière la façade historique de cet hôtel de légende, entièrement restauré, on découvre une vaste salle où le charme intemporel des grandes brasseries belges rencontre un design contemporain particulièrement réussi. Marbre, cuivre, bois, banquettes en cuir et cuisine ouverte composent un décor chaleureux, sophistiqué sans être guindé. L'ensemble dégage une atmosphère feutrée et élégante, digne des plus belles tables bruxelloises, tout en conservant l'esprit accueillant d'une véritable brasserie.

Nous commençons par nous installer au bar, Under The Stairs. Les cocktails sont à l'image du lieu : sophistiqués, créatifs et parfaitement exécutés. Il faut toutefois accepter des prix en rapport avec le standing du Corinthia, soit plus de 20 euros.

Nous quittons ensuite le bar pour prendre place au Petit bon bon proprement dit. La carte, fidèle à l'esprit d'une brasserie belge haut de gamme, revisite les classiques avec une touche de modernité et met en valeur de beaux produits de saison. 
Nous jetons notre dévolu sur trois entrées : la croquette croustillante de pied de porc, accompagnée d'un gel de cornichon (24 €), la croquignole de petits gris de Namur au beurre persillé (16 €), ainsi qu'un hamachi juste voilé à l'assiette, relevé de citron et de wasabi (24 €). Les trois assiettes se révèlent excellentes.

Pour accompagner ces entrées, nous choisissons un Château de Bioul (56 €). Issu de l'un des domaines viticoles les plus réputés de Belgique, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa belle tension et ses arômes délicats de fruits blancs et d'agrumes.

Pour le plat, nos choix se portent sur une préparation de sardine fumée (24 €), une truite d'Ondenval à l'oseille, beurre blanc au vermouth (31 €) et une souris d'agneau à la provençale, servie avec un jus réduit, des herbes et de l'ail confit (35 €). Pour accompagner cette dernière, nous choisissons un verre de G Mon Pithon (11 €), dont les notes généreuses s'accordent parfaitement avec le caractère fondant et parfumé de l'agneau. Une fois encore, les assiettes sont impeccablement exécutées.

Pour conclure ce beau repas, nous nous laissons tenter par trois desserts : un tiramisu (14 €), une mousse au chocolat (12 €) et un riz au lait (14 €). Là encore, la maison fait mouche.

L'addition s'élève à 261 € pour trois personnes, soit 87 € par personne, vin compris.
En résumé, Le Petit bon bon est une très belle réussite. Les cuissons sont précises, les assaisonnements justes et le service, attentif sans être pesant, contribue pleinement au plaisir du repas.
Enfin, contrairement à ce que l'on pourrait craindre dans un palace cinq étoiles, les prix restent mesurés. Ils sont finalement comparables à ceux de nombreuses brasseries bruxelloises, alors que le cadre, le confort et la qualité de l'assiette évoluent clairement un cran au-dessus. Une adresse qui mérite assurément le détour !

Faut-il aller chez Petit bon bon ? Sans hésiter !