Tables et voyages

Depuis que Daniel s’est pris de passion pour la mixologie, une idée s’est imposée naturellement : explorer les bars à cocktails de Bruxelles répertoriés par le Gault & Millau.

Nous ouvrons cette série avec Confessions, installé au 10, Parvis de la Trinité, à Ixelles.

Nous prenons place au fond de l’établissement, à proximité du bar. Le décor, sombre et résolument contemporain, évoque l’atmosphère feutrée d’un speakeasy revisité. Le nom du lieu prend tout son sens à la vue des nombreux bas-reliefs religieux qui ponctuent la décoration.  

Nous débutons avec deux cocktails signature — le Fire et le Boldness, 17 euros chacun — accompagnés de poulet karaage (12,5 euros) servi avec des sauces BBQ et aigre-douce, ainsi que de rillettes de maquereau et pain carasau croustillant (12 euros). Les cocktails, réalisés avec un soin évident, séduisent par leur équilibre et leur raffinement. Les snacks, quant à eux, s’avèrent de belle facture.

Nous poursuivons avec un Paloma (16 euros) et un Sakura Spritz (19 euros), deux drinks élaborés avec le même souci de précision et de qualité que les précédents.

L’addition s’élève à 93,5 euros pour deux personnes, un tarif assez élevé mais cohérent au regard de la qualité des cocktails et des petites assiettes proposés. Bref, une première étape convaincante qui incite à poursuivre cette exploration plus que prometteuse.