Tables et voyages

Le restaurant Le Coriandre (15/20 au Gault&Millau) est situé Rue Middelbourg 21 à Watermael-Boitsfort. Le cadre, simple et moderne, accueille une petite trentaine de couverts. Le chef-propriétaire, Damien Vanderhoeven, est secondé en salle par son épouse, hôtesse et sommelière. Nous optons pour le menu 5 services, proposé à 75 euros (63 pour le 4 services), assorti du forfait de 5 vins à 43 euros (25 euros en version Bob). Nous commençons par un cocktail maison et un jus de tomates (10 euros chacun). 

En guise de dégustation, nous recevons une ultra-goûteuse soupe de carottes miso yuzu et un très rafraîchissant tartare de dorade à l'huile de ciboulette.

On nous sert notre premier vin, un Bourgogne chardonnay Millebuis 2021 des Vignerons de Buxy, sec et fruité, qui accompagne agréablement la préparation de chair de tourteau, guacamole de ponzu, mayonnaise au raifort et coulis à la coriandre. Délicat et rafraîchissant.

L'assiette suivante propose un bar de ligne poêlé surmonté d'un étonnant condiment au shiso pourpre, accompagné de jus de moules au shiso vert et de pak choï. Une agréable assiette japonisante. Dans notre verre, un Intuition blanc Saint-Chignan du château Viranel, sec et vif.

Le verre suivant est un roussane Les Roques du domaine Boillot. Plus opulent, sec et gras, il accompagne judicieusement les coquilles saint-Jacques dieppoises poêlées, servies avec purée de topinambour et panais, truffe et mandarine. Une association originale qui fonctionne très bien.

Voici maintenant la volaille, un filet de pintade fermière cuit à basse température puis laqué, servi avec une déclinaison de choux de Bruxelles et sauce au kosho vert, à base de piment vert, lait de coco, yuzu, bouillon de volaille. La cuisson de la pintade est absolument parfaite et la sauce nous ravit. Pour l'accompagner, un Séguret cuvée Laurances 2019 du domaine de l'Amauve, un Côte de Rhône rouge ample et généreux.

En pré-dessert, nous recevons une délicieuse mousse tiède au chocolat.  

Notre dernier vin est un Vouvray Roche de lune d'Alpha Loire, avec un bel équilibre entre sucre et acidité, très agréable avec notre dessert au citron, huile d'olive et fenouil, une pure merveille et probablement un des meilleurs desserts que nous ayons jamais dégustés !

Nous commandons encore un café (5 euros) et un thé (8,5 euros), qui arrivent accompagnés de classiques et succulentes mignardises. Nous demandons l'addition, qui s'élève à 130 euros par personne, absolument tout compris.

En résumé, nous avons apprécié de bout en bout notre repas, qui brillait par sa justesse et son inventivité, avec des préparations particulièrement goûteuses aux accents japonisants. Les vins étaient judicieusement choisis, avec une appréciable formule 'bob' permettant de goûter les vins en plus petite quantité. Nous pouvons véritablement parler d'un excellent rapport qualité-prix au vu du niveau culinaire proposé.

Faut-il aller au Coriandre ? Sans hésiter, et sans attendre !